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近日，由共青团中央、中国科协、教育部、中国社会科学院、全国学联和上海市人民政府共同主办，上海大学承办的第十五届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛在上海举行。由我校材料与化学工程学院李刚凤、李丽老师指导，严红波、康明、王欢、吴素华、胡庆洪、杨娟、舒丹旭、李洪艳等食品科学与工程专业同学完成的项目《神仙豆腐的工艺改良及推广》荣获全国叁等奖。

神仙豆腐是一种由“斑鸠叶（豆腐柴叶）+草木灰+水”加工而成的传统特色食品，深受群众喜欢。该作品以干叶代替鲜叶为原材料，解决了神仙豆腐生产受季节性限制问题；以鸡蛋壳粉末代替草木灰为促凝剂加工神仙豆腐，解决了促凝剂问题；将民间传统的神仙豆腐工艺带进实验室，实现神仙豆腐传统工艺改良及生产标准化，为实现连续化、产业化生产提供基础，并且神仙豆腐制作对受众群体的知识文化水平要求不高，易于推广，进而可采用该成果积极实施科技精准扶贫，带动农民脱贫致富。该作品从2014年至2017年，实施接近叁年多的时间，完成了国家级大学生创业训练项目1项，申请发明专利2项，实用新型专利授权3项，外观设计专利授权4项，发表核心期刊论文1篇，完成调研报告、研究报告各1份。

挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛是由共青团中央、中国科协、教育部、全国学联和地方政府共同主办，国内着名大学、新闻媒体联合发起的一项具有导向性、示范性和群众性的全国竞赛活动。自1989年首届竞赛举办以来，“挑战杯”竞赛始终坚持“崇尚科学、追求真知、勤奋学习、锐意创新、迎接挑战”的宗旨，在促进青年创新人才成长、深化高校素质教育、推动经济社会发展等方面发挥了积极作用，在广大高校乃至社会上产生了广泛而良好的影响，被誉为当代大学生科技创新的“奥林匹克”盛会。

第十五届“挑战杯”竞赛自启动以来，全国2000多所高校的200多万大学生参加了校级竞赛，参与项目约60万个，经过省级比赛、全国网络初评、集中复评、决赛问辩，竞赛评审委员会最终评出特等奖作品39件、一等奖作品102件、二等奖作品315件、叁等奖作品773件。其中贵州省共18项（1项二等奖，17项叁等奖），91精品国产免费久久国语麻豆获得叁等奖1项。

（材化学院 李刚凤 李洪艳/供稿 宣传部 张朝飞/编 叶丹/审）

我校参加全国挑战杯师生合影

我校参赛师生在比赛现场

观摩学习中

鲜叶制作的神仙豆腐

我校获奖作品《神仙豆腐的工艺改良及推广》展示